Fazendo Focaccia italiana... É o Prato do Dia!

A focaccia é uma receita bem maluca no Brasil e há dezenas de fórmulas, formatos e coberturas, ditas "focaccia", sem o ser de verdade.
É uma especialidade italiana parecida com um pão pouco crescido, com cobertura apenas de azeite, sal grosso e ervas a gosto, como alecrim, manjericão, orégano, também chamada pizza seca.etc.
Redonda ou retangular, é macia e comida como aperitivo, entrada ou até mesmo no café da manhã.
Apanhei bastante até aprender a fazer, pois a primeira vez que comi, nunca tinha visto, não fazia ideia nem do nome e bem... naquela época não havia computador, nem internet ou blogs para pesquisar receitas. Dependia da sorte e de se manter antenada em todos os lugares: revistas em consultórios, televisão, casa de parentes, restaurantes, qualquer lugar onde pudesse obter a informação desejada.

É óbvio que uma bela superfície redonda e cheirosa acaba sempre por dar ideias diferentes para uma cobertura :) Nesse caso, solte a sua imaginação, divirta-se, inove e use o que tiver em casa ou o que mais gostar.

E vamos ao Prato do Dia!

Focaccia de tomatinhos, azeitona, alho e alecrim

Focaccia Italiana
Ingredientes da massa (para 3 focaccias médias)
480 gr de farinha de trigo especial
200 ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de café de fermento biológico seco
gotas de limão

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes e sove bem a massa (pode usar a MFP). Divida em 3 partes, cubra e mantenha em lugar aquecido até dobrar de volume pelo menos.
Separe as 3 formas e enfarinhe. Abra as massas e acomode nas formas. Deixe crescer novamente.
Acenda o forno a 180º e deixe esquentar bem.
Estando a massa crescida, aperte as pontas dos dedos na superfície, levemente, para fazer pequenas covinhas sobre toda a massa. Salpique sal grosso e coloque azeite generosamente e depois espalhe a erva a gosto. Leve a assar até que o fundo doure ligeiramente.

Focaccia de tomatinhos, azeitona, alho e alecrim

Sugestões de cobertura:
1- tomatinhos cereja, lascas de azeitona, lascas de alho, sal grosso, alecrim e azeite;
2 - pedaços de mussarela, tomate sem pele em fatias, manjericão, lascas de alho e azeite;
3 - linguiça calabresa defumada, cebola em fatias, lascas de azeitona, lascas de alho, sal grosso e azeite;
3 - muita cebola fatiada, azeitona preta picada, pimenta dedo de moça em lasquinhas, azeite, sal e orégano.

Focaccia de cebola, azeitona, pimenta e orégano.

Bom apetite! Você vai se divertir bastante com a família ou os amigos, fazendo coberturas diferentes!

Pasta a La Norma... É O Prato do Dia!

Mais um daqueles deliciosos pratos italianos, cheios de sabor, charme e história!
O nome, diz-se, foi uma homenagem ao compositor Bellini pela ópera Norma, de 1831, o que dá ao prato quase 200 anos rsrsrsrs
O sabor vem do molho de tomate quase sequinho, muita berinjela e queijo :)
Obs: Além de tudo, econômico!
Um prato de massa bem farto e uma salada compõem um jantar no Brasil, embora na Itália necessitasse de talvez uns 4 pratos. Suco e uma sobremesa são mais do que suficientes para uma refeição completa.

Pasta a La Norma

A receita original pede ricota defumada, o que é meio difícil de encontrar por aqui (embora não impossível) mas como todo mundo adora queijo parmesão ou grana padano, acho que substitui com vantagem a ricota (que nem é muito gostosa, diga-se).
Os vegetarianos vão se sentir à vontade com a berinjela e o molho de tomate, que ainda podem ser servidos perfeitamente à noite, por serem leves e suaves.

E vamos ao Prato do Dia?

Pasta a La Norma
Ingredientes
1 pacote de massa curta (penne, parafuso) se possível
6 tomates grandes e vermelhos em pedaços
1/2 cebola em pedaços
1 dente de alho
cheiro verde picado a gosto
1 folha de louro
sal, açúcar, azeite e pimenta dedo de moça a gosto
1 berinjela grande em fatias finas
queijo parmesão ralado e em lascas
óleo que baste

Modo de fazer
Coloque o tomate, a cebola, o alho e os temperos numa panela em fogo alto e tampada. Quando o líquido começar a se formar abaixe o fogo  e siga esta receita d o melhor molho de tomate ever . Frite as fatias de berinjela em pouco óleo até amorenarem.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água abundante com sal.
Tudo pronto, junte a massa e a berinjela na panela do molho e regue com um fio de azeite.
Na hora de servir, espalhe as lascas do parmesão entre a massa e polvilhe o ralado.
DE-LÍ-CIA!!! Garantido!
Uma saladinha, completa uma refeição memorável!

Pasta a La Norma

Arroz, Farofa e Sobras.... É O Prato Do Dia!

Aproveitamento!
Não jogar nada fora!
Reciclar...
Vale para comida? Claro que vale!
Mistura de sobras, quando bem combinada, costuma render refeições rápidas e excelentes. Acredite, a turma vai pedir para você fazer de novo!
Por exemplo, digamos que o almoço foi arroz branco, salada de tomates, frango ao molho e milho refogado. E sobrou um pouco de cada coisa, mas que não dá uma refeição para cada um...
Desosse o frango e desfie, pique o tomate e junte com o milho. Passe rapidamente pela frigideira e reserve. Cozinhe um ovo, rale uma cenoura e pique meia cebola. Junte tudo ao arroz e coloque numa travessa. Polvilhe queijo ralado e mande pro micro-ondas! Faça uma salada ou uma sopinha rápida e o jantar está pronto!
O que anda fazendo o maior sucesso aqui em casa é uma mistura de arroz, farofa caseira e sobras de carne. Comem mais do que quando fiz fresquinho e tudo separado ahhahahah

 

 

Arroz, farofa e linguiça

Soborô, restodontê, SOS (sobras de ontem sortidas)... Dê o nome que quiser, mas a não ser que você tenha cachorro, aproveitar as sobras é obrigatório e muito saboroso!

E vamos ao Prato Do Dia!

Arroz, Farofa e Sobras
Ingredientes
arroz branco cozido e solto com o garfo
farofa caseira (com bacon, cebola, alho, ovo, azeitona e cheiro verde)
sobra de linguiça frita (ou frango, ou churrasco, ou carne de panela, etc) picada
azeite a gosto
1/2 cebola picada
1 maçã picada com casca
ervilha, milho, ou outro legume congelado
1 cenoura ralada

Modo de fazer
Coloque o azeite em uma frigideira grande e frite a cebola, a cenoura e os legumes congelados. Junte a linguiça e abaixe o fogo para tomar gosto. Acrescente o arroz e a maçã e misture bem. Por fim, misture a farofa e deixe aquecer. Sirva com uma salada de folhas e tomate!

Soborô, restodontê, SOS

Purê de Mandioca Temperado... É O Prato Do Dia!

Como você faz a mandioca? Frita? Cozida? No Escondidinho? No Bobó?
Mas existe outro jeito de usar a mandioca que fica simplesmente deliciosa!
Você pode usar em lugar do purê de batata por exemplo (batata está custando os olhos da cara), substituir o arroz, servir com carnes salgadas ou banana frita, ou ainda com um ovinho frito por cima...
Uma delícia, muito fácil, muito útil e prático, saboroso, suave, levinho... adorei rsrsrsrsrs deu pra perceber né?
Eu ganhei uma mandioca (ou aipim, ou macaxeira) enoooorme rsrsrsrssr

mandioca

 

 

Cozinhei mas não ficou muito boa, então resolvi fazer um purê; não usei o liquidificador para não fazer um purê muito mole então pode ser usado o espremedor de batata ou o processador (se você tiver um passa-purê serve às mil maravilhas).
E como deu um moooonte de purê, tratei de inventar o que fazer com ele. Separei em 3 pacotes e congelei.
E saiu esse purê :), o verdinho!

Purê de mandioca temperado

E vamos ao Prato do Dia!

Purê de Mandioca temperado
Ingredientes
500 gr de mandioca crua e descascada
100 gr de toucinho defumado bem picado
1/2 cebola picada
1 alho picado
1 xícara de cheiro verde picado
1 maço de espinafre cozido e picado
sal e pimenta a gosto
azeite a gosto

Modo de fazer
Cozinhe a mandioca em panela de pressão por mais ou menos 40 minutos. Ainda quente, passe pelo espremedor ou processador e tempere com sal, pimenta e um pouco de azeite.
Frite o toucinho em um pouco de azeite. Acrescente a cebola e o alho e por último o espinafre. Junte o purê de mandioca e mexa bem. Acrescente o cheiro verde, acerte o tempero e sirva.
No dia servi com costelinhas de porco fritas e purê de quirera de milho com legumes.
Muito ótimo!

Purê de mandioca, costelinha de porco e purê de quirera com legumes

Trigo em grão refogadinho... É o Prato Do Dia!

Mais um gostoso prato vegetariano que substitui o arroz ou o feijão para variar o cardápio sendo também é uma excelente opção de proteína vegetal!
O refogado pode ser com o legume da sua predileção; no caso usei o chuchu, que é tipicamente um legume do qual ninguém gosta rsrsrsr. Aqui fica bem camuflado, ajudando a aumentar e enriquecer a refeição.
É uma receita suave, delicada, riquíssima em fibras e que aproveita toda a potência do trigo integral. Retarda a digestão e portanto é bom para dietas e diabéticos.
A cor dourada do trigo em grão é um convite a experimentá-lo e seu sabor neutro combina com qualquer outro alimento.

Trigo em grão

E vamos ao Prato do Dia!

Trigo em grão Refogado
Ingredientes
1 1/2 xícara de trigo em grão demolhado* e cozido
1 chuchu pequeno ralado (ou cenoura, ou abobrinha, etc)
1/4 de cebola fatiada
1 dente de alho pequeno picado
1 xícara de salsinha picada
2 dedos de um alho poró fatiado
pimenta dedo de moça picada (opcional)
1 fio de azeite
sal e açúcar a gosto

Modo de fazer
Junte os ingredientes e refogue em azeite por alguns minutos. Sirva quentinho com uma salada de folhas, um molho vinagrete e pão sírio tostado por exemplo.

*Pode ser deixado de molho da noite para o dia ou, no caso de pressa, ser colocado com água em PA no micro-ondas por 3 a 5 minutos e deixado descansar um pouco até inchar.
O trigo em grão pode ser cozido e congelado em porções de 1 xícara para um uso mais fácil.

Moussaka light (berinjela com carne)...É o Prato do Dia!

A Moussaka é um delicioso prato árabe, à base de berinjela e carne, bastante completo, perfumado à oriental e delicado.
São camadas de berinjela frita, carne moída com molho de tomate e molho bechamel, numa sinfonia de sabores e texturas arrebatadora!
Servida com arroz e salada, ou ainda com pão pitta, alimenta sem empanturrar e pode ser servida tanto de dia como à noite!
Nesta receita, tornei o prato light, retirando um pouco da gordura da fritura e do leite, sem perder o sabor.
Experimente esta gostosura!

Moussaka Light

E vamos ao Prato do Dia!

Moussaka
Ingredientes
3 berinjelas médias ou 2 grandes
300 gr de carne moída
cebola, alho, cheiro verde e hortelã picados à gosto
extrato de tomate
sal e azeite
pimenta síria e canela em pó
3 batatas médias cozidas, em fatias grossas
300 ml leite desnatado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/4 de cebola em pedaços
sal, pimenta do reino branca e noz-moscada
100 gr de mussarela ralada

Modo de fazer
Lave e fure as berinjelas com um garfo e leve a assar no forno ou no micro-ondas até amaciar completamente.
Refogue a carne moída no azeite e junte a cebola, o alho, o cheiro verde e a hortelã. Espere murchar e acrescente 2 colheres de sopa de extrato de tomate e um copo de água fervendo. Tempere com sal, pimenta síria e um tico de canela e deixe em fogo bem baixo para encorpar o molho.
Ferva o leite com a cebola em pedaços e tempere com sal, pimenta do reino branca e noz-moscada. Desmanche uma colher de sopa de farinha de trigo em meio copo de água e misture ao leite. Bata no liquidificador ou retire os pedaços de cebola do leite. Esquente até encorpar.
Corte as berinjelas na metade ao comprido e raspe a polpa com uma colher. Junte numa tigela e tempere com azeite, sal, canela e demais temperos a gosto.
Numa travessa grande despeje 2 ou 3 colheres de molho bechamel e espalhe. Distribua 1/3 da polpa de berinjela sobre o molho e 1/3 da carne moída com molho. Espalhe as fatias de batata cozida e cubra com molho bechamel.
Continue as camadas até terminar pelo bechamel. Polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno para esquentar e gratinar.

Moussaka Light

Sirva quente ou fria ou ainda no dia seguinte, quando estará mais saborosa!

Salada Gelada de Laranja...É o Prato do Dia!!!

Uma salada muito versátil, que pode ser sobremesa ou acompanhamento de pratos salgados como lombo ou barriga de porco, presunto ou ainda kassler ou eisben!
É também sofisticada pelo uso do toque de vinho e ao mesmo tempo facílima de fazer!
Se preferir, ao invés de gelada sirva simplesmente fresca e perfumada!

Sempre que puder, use frutas nas refeições! Nas saladas principalmente, em recheios de carnes, risotos ou molhos para acompanhar os pratos. As frutas acrescentam novos sabores e perfumes às refeições além de mais saúde!

A foto abaixo não é da salada, mas serve para dar frescor a esta página rsrsrsr

E vamos ao Prato do Dia!

Salada Gelada de Laranja
Ingredientes
8 laranjas pera frescas, lisa e de casca fina
1/2 xícara de açúcar
1 cálice de vinho do porto (ou outro vinho adocicado)
Folhas de hortelã

Modo de fazer
Descasque delicadamente as laranjas, retirando o máximo possível da parte branca.
Fatie o mais fino que puder e vá tirando as sementes.
Arrume as fatias em camadas, polvilhando açúcar entre elas.
Enfeite com a hortelã e despeje o vinho sobre as fatias. Leve à geladeira e sirva fresca ou gelada.

Se você é aventureira e gosta de arriscar sabores diferentes, experimente temperar essa salada com lâminas de cebola roxa ou fatias de azeitonas pretas ou pimenta dedo de moça picada ou ainda salsinha e cebolinha.

Tenha certeza que fará o maior sucesso, de qualquer jeito.
Lembre sempre que o maior inimigo do prazer de uma refeição é a rotina.

Bolo Integral realmente fofinho...É o Prato do Dia!

Há tempos que procuro um bolo integral que seja gostoso e fofinho.
Convenhamos, o gosto da farinha de trigo integral É mesmo meio estranho e costuma deixar o bolo embatumado.
Ontem achei uma receita interessante no http://gshow.globo.com/ e dei uma pequena ajeitada para deixá-la um pouco mais light, diminuindo a quantidade de óleo e trocando as nozes por sementes e mais uma coisinha ou outra rsrsrsrsr
Ah! E não precisa de batedeira, bate do liquidificador mesmo!
Experimentei a receita e ficou ótima! Então compartilho com você!

Bolo Integral de Laranja... fofinho!

E vamos ao Prato do Dia!

Bolo Integral de Laranja
Ingredientes
1 laranja inteira de casca fina, brilhante e lisa
3 ovos
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de sementes e grãos a gosto (linhaça, gergelim, aveia em flocos, granola, etc)

Modo de fazer
Parta a laranja em pedaços e retire as sementes, MAS DEIXE A CASCA!!!!
Coloque no copo do liquidificador os pedaços de laranja, os ovos, o óleo e a água e bata bem. Junte o açúcar e bata mais.
Numa tigela despeje a farinha, o fermento e a xícara de grãos e misture bem.
Unte uma forma grande de buraco no meio e ligue o forno na temperatura média (170º a 180ºC).
Despeje o conteúdo do liquidificador sobre os ingredientes secos da tigela e misture rapidamente com um fouet ou com uma colher de pau. Despeje na forma e leve ao forno por mais ou menos 30 ou 40 minutos.
Enfie um palito no bolo para ver se sai sequinho antes de tirar do forno.
Esse bolo é um pouquinho mais demorado para assar, mas cresce bem e o perfume de laranja se espalha pela cozinha!

É um bolo super integral, com pouco óleo e açúcar e bem cheio de fibras e você pode trocar o açúcar mascavo por adoçante, fazendo dele um bolo diet. As fibras atrasam a digestão o que evita que a glicemia suba rápido e mantêm a sensação de saciedade por mais tempo!

Bolo Integral de Laranja... fofinho!

Metade já foi rsrsrsrsrsrsr
Bom apetite!